Réduction de la vapeur 

Évacuation de la vapeur 
Peu avant la fin de la cuisson, la porte s’entrebâille pour permettre à la vapeur de s’échapper lentement.Avantage : après la cuisson, aucune vapeur chaude ne sort du four lors du retrait des aliments pour plus de sécurité. 
Equipement selon modèles - photo(s) non contractuelle(s), à titre informatif